以香水为主题的影视作品本就少见，何况本剧还混合了杀戮、情色等一系列最能博人眼球的要素，从发布预告片开始，《香水》就受到了广泛关注，原作的知名度和电影版的好口碑也让观众对网飞的新版故事充满期待。
在大多数人的认知中，香水是私密、旖旎，甚至有着蛊惑人心力量的神秘之物，而无论是电影还是电视剧版《香水》中的主角都把从人身上取得体香，制造顶级香水作为自己的终极目标。这样一来《香水》中自然就少不了对于制香原理、工艺、流程的展现，电视剧版《香水》却在这些方面着墨不多，而是将故事的重心转移到了展现人性善恶上，借由一瓶香水。主角们不能见光的爱和欲望被迫暴露了出来，那些畸形的、隐晦的、卑微的爱憎远比剧中赤裸的身躯和苍白的尸体更加震撼人心。

网飞的《香水》与此前电影版的设定大不相同，不仅故事发生的背景变成了当下，故事的主人公也从天才制香师改为了六名曾秘密结社的青年男女。其中名叫凯的单身女歌手在开场时便离奇死亡，剩下的五人因此再次聚首，而凯被割除香、剃光毛发的死状无疑是出于提纯香水的需要。随后接连发生的凶杀案让活着的成员们开始彼此猜疑，一桩发生于1997年的悬案的真相也随之浮出水面。
相比起原作，电视剧版《香水》的剧情走向和人物设定都更加复杂，二十年前学生时代的恶行和案发后成员的重逢交错在一起，勾勒出他们充满罪恶的人生经历，警察们在探案之余的私情也成为故事的重要组成部分。《香水》的剧情推进比较缓慢，细碎的多线叙事和反复横跳的时间线也增加了理解的难度，但《香水》对于悬念的塑造非常出色，对于横跨二十年时长的四起命案，每个人都有作案的嫌疑，而受害者同时也是加害者，不到最后一刻很难猜出真凶是谁。

《香水》是关于嗅觉的故事，看过电影版的人想必难以忘记片中混乱而污秽的场景，特别是开场时一眼望不到头的烂鱼的腥臭气味简直要溢出屏幕灌进咽喉，其后电影中那些浓烈饱满如卡拉瓦乔油画一般的场景更是忠实的将种种气味转换成视觉语言烙印进观众的心中。而新版的《香水》却没有营造相似的意象，阳光明媚的室外美景与冰冷的室内环境形成鲜明的对比，昏暗的黄绿色调和现代社会的布景则让这个故事流露出肃杀之气。
新版《香水》的风格是冷静克制的，这也让剧中所呈现的色情和暴力场景更具视觉冲击力，被人人字幕组分类到D级也证明《香水》不适一部适合在公众场合观看的电视剧，剧中对于尸体的表现也相当直白，胆小的观众还是慎重观看吧。

新版《香水》中塑造了一批鲜活立体的角色：警探季娜嘉聪明坚韧却陷在与上司的婚外恋中无法自拔；家暴受害者伊莲娜年少时受尽屈辱，对爱的渴望成了延续她半生的悲剧；妓院老板布奇被童年阴影所困，同样不幸的小女孩或许成为他的救赎；卑微的“无牙仔”充当了笑柄，没人能想到他为爱付出了多大的代价……这些在泥沼中挣扎的角色可怜又可憎，虽然《香水》赋予了他们戏剧化的经历，演员们出色的演绎仍能让人对这些复杂的情感心有戚戚焉。

新版《香水》中第一个惨遭杀害的角色凯就是一名歌手，前两集以她的歌声营造出旖旎诱人的氛围，让我们对这个未曾真正露面的放浪角色充满了遐想。其后的剧情则多用低回婉转的提琴声渲染氛围，该起的时候起，该收的时候收，也算是中规中矩地完成了烘托气氛的作用，但这些音效的表现力却远不及电影版《香水》的配乐那样让人印象深刻。